Berenjenas rellenas al horno con tomate y queso

Berenjenas gratinadas al horno con queso Sierra Sur y toque de pimentón ahumado”

Esta receta es una reinterpretación mediterránea donde el protagonista absoluto es el queso de Quesos Sierra Sur, que al gratinarse crea una corteza dorada y aromática irresistible. Ideal como plato principal ligero o como acompañamiento para carnes y pescados.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 2 berenjenas medianas

• 150 g de queso rallado o cortado en lascas finas de Quesos Sierra Sur

• 200 g de tomate triturado o salsa casera

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal, pimienta y orégano

Preparación:

1. Corta las berenjenas en rodajas y ponlas en agua con sal 10 minutos para quitar amargor.

2. Sécalas y pásalas por la plancha con un poco de aceite.

3. Coloca en una fuente de horno y cubre con la salsa de tomate mezclada con ajo picado, sal, pimienta y pimentón.

4. Añade por encima una capa generosa de queso Sierra Sur.

5. Hornea a 180 °C durante 12-15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.